Stekt hare rödvinsås Kött Rödvinssås. Rödvinsås är en syrlig god sås som ofta reduceras ordentligt, och därför gör sig utmärkt till riktigt mört och gott kött. Vill du laga din egen rödvinssås så hittar du många olika recept på såser med rödvin här hos oss, som alla passar extra bra till rött kött. Visa mer. 1 stekt hare i gryta 2 Här får ni recept på rödvinsås som funkar bra att koka hemma. 1 schalottenlök Oxfilé med hasselbackspotatis | Leif Mannerström Leif Mannerström K views 1 year ago Mix - Markus Aujalay More. 3 hare recept sveriges mästerkock 4 Krydda delarna, bryn dem runtom och lägg dem i en ugnsform. Skär moroten i bitar och löken i klyftor. Krossa enbären. Lägg detta i formen. Stek mitt i ugnen minuter. Späd med buljongen efterhand. Ta upp köttet, sila buljongen ner i en kastrull. Tillsätt vinäger, koka några minuter och rör sen ned crème fraîche. 5 Eller "lepre in salmi". Kunde lika gärna varit en svensk hare, bara kanelen, kryddnejlikorna och möjligen vitlöken gör den annorlunda. Beskriver också här hur man styckar en hare (eller kanin). 6 Tillsätt vin, timjan, persiljestjälkar och kalvfond. Låt såsen koka upp. Sänk värmen och låt såsen koka på svag värme utan lock ca 30 minuter. Sila. Häll tillbaka såsen i kastrullen. Smaka av med salt och peppar. Blanda majsstärkelsen med lite vatten. Vispa ner redningen i såsen och koka upp. 7 hare recept gryta 8 Om du inte får tag i hare går annat viltkött lika bra att använda istället. 9 Hare blir godast om man tillagar den styckad. 10 Koka i flera timmar, filtrera. Dela buljongen i 2 delar. Stekt mjöl utan fett i stekpanna, kyla lite och häll varm buljong. Slå massan tills klumparna försvinner. Passera lök och rötter, blanda med den andra halvan av buljong och koka. Blanda sedan allt ihop och laga i en halvtimme. 11 2 dl mjöl Blanda ströbröd, salt & peppar på en tallrik. Vispa samman ägg och vatten på en annan. Häll upp mjölet på en tredje. Banka ut kalvschnitzlarna ordentligt så de blir riktigt lövtunna mellan två ark plastfolie. 12